Investir dans le vin exige une démarche réfléchie. (Photo: Corbis)Depuis 2005, le prix moyen des cent plus grands vins a triplé. Pour vous donner une idée, une bouteille de vin Mouton Rothschild 1945 s’est vendue un peu plus de 29 000$ lors d’une vente aux enchères à Beverly Hills, en 2010!
Et si on se constituait une cave à vin pour assurer le confort de ses vieux jours?
Bien entendu, pour investir dans le vin, la démarche doit être réfléchie et non orientée vers les coups de coeur. Le choix des vins, le temps de garde et la conception même de la cave à vin influencent directement la valeur de cette cave.
La conception
Serge St-Laurent, concepteur de cave à vin chevronné, explique que pour maximiser son investissement dans la construction d’une cave à vin, on doit avoir en tête l’entreposage de 300 à 500 bouteilles. «Si vous pensez garder entre 100 et 200 bouteilles, je vous conseille plutôt l’achat d’un bon cellier».
Afin d’avoir le meilleur rapport qualité/prix, on opte pour une cave à vin naturelle, au sous-sol de sa maison. La fraîcheur du sol servira de système de réfrigération et permettra de conserver, sans coûts supplémentaires, le vin à des températures optimales pour le développement des saveurs.
Le remplissage
Conseiller en vins à la SAQ de la rue Masson, à Montréal, Roberto Mussini donne quelques pistes pour choisir les meilleurs vins à mettre en cave.
«Premièrement, il faut considérer la région, le producteur et le millésime (date de récolte du raisin) du vin. Certains terroirs sont déjà reconnus et permettent des investissements plus sûrs. L’année et la réputation du producteur vont influencer la valeur du vin».
Il recommande de débuter par des classiques :
- Vins de Bordeaux
- Vins de Bourgogne
- Portos
- Vins liquoreux
- Vins italiens (Brunello, Barolo)
- Vins de la Vallée du Rhône
- Châteauneuf-du-Pape
Une fois qu’on aura pris de l’assurance, on pourra aller vers des vins emblématiques, comme les vins jaunes, méconnus du public. «Ces vins sont faits pour vieillir et non pour la consommation rapide. Avec le temps, les arômes secondaires et tertiaires s’assouplissent et le vin se développe».
Roberto Mussini conseille aussi de se procurer trois bouteilles du même produit et de les laisser vieillir selon des périodes différentes. «La clé d’une bonne cave à vin réside dans la variété. Certains bons champagnes méritent d’être placés en cave ainsi que quelques vins américains et australiens.»
Au Québec, on bâtit surtout des caves à vin de maturation, pour laisser vieillir le vin deux, cinq ou dix ans avant de le consommer. Or, pour que notre cave à vin prenne de la valeur, il faut se départir de cette conception et plutôt opter pour l’approche européenne: une cave à vin de conservation pour la revente des produits.